記得在不久前分享過切菜機，說起切菜機我相信很多老鐵都比較熟悉，但是切菜機卻并沒有想象中那么簡單，為什么這么講那，自從上一次分享切菜機使用過后，就有一位老鐵找到我，這位老鐵是一位單位食堂采購員，對于切菜機也是比較了解，而且對于機械替手工也是深有體會。

        老鐵找到三好以后就直接問一句比較專業的話，什么樣的切菜機適合單位食堂使用，我們單位大概兩百多人，對于兩百多人的需求，其實任何一臺切菜機都可以完成，無論是三好切菜機還是市場上的切菜機，有眾多選擇，但是老鐵所問這句話并非是心里沒有答案。

        為什么這么講那，老鐵目前單位食堂有三臺切菜機，而且這三臺切菜機直接被丟進倉庫，這時可能會有老鐵疑問的問道，為啥？這就是開頭三好所講的，切菜機雖然品類比較多，但是之間的坑還是比較深的，老鐵目前所選這臺切菜機就是迭代產品，這臺切菜機誕生于十五年前，在當時也是叱咤風云，對于切菜機行業的變革也是起到助推作用。

        對于這款切菜機三好就不便多講，畢竟市場上依然有人在售，三好只能簡單描述一下切菜機的弊端，這臺機器切菜不均勻，而且回菜畢竟嚴重，如果用一個詞來形容，那就是老產物，在此三好也呼吁同行能夠升級該機。

        竟然老鐵使用過切菜機，對于切菜機的弊端不言而喻，通過簡單溝通以后，老鐵對于三好切菜機的性能和使用，表示比較看好，這時老鐵給三好拋出一句話“為啥切菜機價格差這么大，作為單位食堂使用的我們，到底應該怎么選擇”，其實老鐵所講這個問題，不單單出現在單位后廚，只是很少有人會講述切菜機之間的弊端和差異化。

        今天三好就借此機會，于屏幕前的老鐵一起分享，切菜機到底有什么區別，為什么同樣都是切菜機差距這么大，在接下來的分享過程中，可能會得罪一下人，但是三好必須講出內心真實感受，希望能對想使用切菜機的老鐵有所幫助。

        雖然切菜機分為多個款式，但是通過細致分類，基本上也就是兩三種，三好在這里為各位老鐵總結一下，無論是多功能切菜機還是小型切菜機（所謂多功能切菜機就是只需一臺切菜機就可以完成根莖葉莖加工，后者就是單一化），只要與市場產生較大差異的，老鐵可以細心去觀察，這種切菜機一般都會選擇調速盒，什么是調速盒那？

        所謂調速盒的意思就是，馬達選用調速款式，然后結合調速盒就可以來實現快慢可調，但是之間的問題和實用性及穩定性，會存在較大的差異，而且性能三好只能表示堪憂，不然三好也會選用同質化配置，不然也會選用變頻器來實現馬達控制。

        這樣不單成本高，而且電器構成還比較高，所以上一款調速盒配置就不言而喻，對于采用變頻器控制調節的切菜機自然也分高低配，所謂高低配就是切菜機的配置高于低，老鐵可以理解為電器件或板材薄厚的選擇。

        結合以上所述，切菜機要選擇變頻器配置，這樣的切菜機不單使用便捷，而且操作起來也比較省時省力，無論老鐵是否選擇三好品牌切菜機，三好建議老鐵不要選擇調速盒配置，這樣的機器可能對于工廠化生產會產生連續性問題，這就是切菜機真實的構造和形成，如果三好在不經意間揭露了您的奶酪，請不要噴我，完全可以利用噴別人時間來完善自己的設備，希望能對想使用切菜機的老鐵有所幫助。