隨著大環(huán)境口罩滿滿發(fā)酵，餐飲配送卻日新月異，無論是食堂配餐還是方艙供應(yīng)鏈，對(duì)于快餐配送依然擁有很強(qiáng)的依賴感，近幾年在不知不覺中，快餐配送快速崛起，在當(dāng)下快節(jié)奏的今天，食客對(duì)于餐飲的要求也隨之提高，雖然是快餐，無論是口味還是真材實(shí)料，這幾年三好深有感觸。

        今天三好就以快餐行業(yè)為例，快餐配送從臟、亂走向流水線作業(yè)，流水線分為根、莖菜加工，以及蔬菜分切到氮?dú)夥庋b，這一切都在無形中發(fā)生著改變，但是作為餐飲從業(yè)者深有體會(huì)，這也是餐飲行業(yè)快速崛起的因素之一，無論是蔬菜加工還是鮮肉分割，都在使用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備。

        對(duì)于餐飲行業(yè)來講，蔬菜加工從手工到全自動(dòng)切菜機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，短短幾年間發(fā)生著重大變化，近期三好接到很多餐飲配送中心老鐵咨詢，有些老鐵已經(jīng)開始投產(chǎn)，有些老鐵打算入局，但是老鐵們都有一個(gè)共同特征，都在咨詢三好切菜機(jī)，因?yàn)橹挥惺褂矛F(xiàn)代化設(shè)備，無論是效率還是規(guī)格，依賴傳統(tǒng)手工是無法完成的，所以想要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，只有使用三好切菜機(jī)。

        在無形之間也成為餐飲公司的標(biāo)配，但是對(duì)于鮮肉分割成型也存在不同需求，就以起初絞肉到當(dāng)下顆粒，這也是餐飲行業(yè)不斷洗牌，這時(shí)可能就有老鐵會(huì)問，絞肉和顆粒有什么區(qū)別？這是餐飲行業(yè)結(jié)合當(dāng)下食客需求進(jìn)行不斷升級(jí)，對(duì)于絞肉接觸餐飲的老鐵都知道，肉被絞成末，無論是口感還是效果，都是比較差，其次較為重要的就是，鮮肉品質(zhì)無法呈現(xiàn)。

        也就是說，有些個(gè)別餐飲從業(yè)者，為了降低采購(gòu)成本，會(huì)采取一些非標(biāo)肉，通過絞肉形成魚龍混雜，這也是多年來餐飲行業(yè)的弊端，所以任何工序的改變，都是促進(jìn)餐飲行業(yè)走向透明化、正規(guī)化，所以這時(shí)很多餐飲行業(yè)的老鐵都在陸陸續(xù)續(xù)入手三好斬拌機(jī)。

        對(duì)于三好斬拌機(jī)可能有很多老鐵不熟悉，斬拌機(jī)的出現(xiàn)就是解決鮮肉品質(zhì)的提升，讓好品質(zhì)的鮮肉呈現(xiàn)效果更明顯，也就是說，在鮮肉加工過程中，實(shí)現(xiàn)顆粒化，讓食客明顯的能感覺到，鮮肉的真材實(shí)料，并非是看不清的肉木。

        三好斬拌機(jī)也是模仿人工剁肉原理，但是在剁肉過程中，并不會(huì)使肉感變差，相反會(huì)使肉的成色更好，而且肉感和顆粒狀顯著，這也是機(jī)械自動(dòng)化優(yōu)勢(shì)，在餐飲行業(yè)日新月異的今天，只有堅(jiān)持品質(zhì)底線，才能實(shí)現(xiàn)餐飲繁榮昌盛，如果屏幕前的老鐵對(duì)于餐飲加工感興趣，可以評(píng)論區(qū)留言交流，相互學(xué)習(xí)、共同提升。