今天有位老鐵聯系我，這位老鐵是開包子鋪的，由于人手不夠，也隨著人工薪資的走高，在一次偶然的機會，看到有包子機可以代替人工包包子，于是就入手了一臺小型包子機，但是運回家以后，萬萬沒有想到，使用包子機做的包子，不符合自己的要求，而且這臺包子機的供餡系統還調節不了。

        這時這位老鐵找到了我，通過言語交談后發現，這位老鐵所使用的包子機屬于老款機型，而且還屬于低配，以供餡調節為例，供餡調節使用的是調速盒，調速盒的峰值有限，而且在操作上有一定難度，無法實現更好的操控，對于老鐵所要求的餡料大小，也沒有辦法達到。

        讓這位老鐵比較頭疼的事情，莫過于自己的工藝，這位老鐵是做半發面包子，而且在制作包子過程中，經常出現破損和包子裂口等現象，對于自己要求的半發面工業也沒有辦法完成，其實半發面工藝對于不經常接觸面食的老鐵，可能不太清楚，半發面也有不少受眾，半發面的工藝主要在于包子的口感上，它和普通大發面的區別在于，口感比較有嚼勁，而且層次感比較強。

        對于使用老款包子機做半發面工藝，說心里話，還真有一定的考驗性，做半發面不單要考慮餡料的問題，較為重要的一點，供面的結構也比較重要，所以兩者不能結合的話，半發面的工業很難完成，對于老鐵這款小型包子機而言，三好給他提供兩條建議。

        一：把調速盒換成變頻器，這樣可以解決供餡調整的問題，還可以更好的解決供餡不均勻、不流暢等問題，但是缺點在于，成本略微偏高。

        二：改變供面設計結構，這一點比較難搞，主要在于，這位老鐵對于機械方面了解不多，在二次深造方面，可能會遇到難點，但是三好包子機給他提供的建議是，在當地尋找有制作經驗的老師傅，按照三好給他提供的建議，如果能改善，就能解決以上問題。