昨天下午大約三點左右，有一位老鐵私信三好，這位老鐵是一位資深的饅頭店老板，為什么講是“資深”那，主要源于這位老鐵目前開著饅頭店，而且生意還做的非常不錯，但是就是這樣一位老師傅，依然在饅頭加工工藝上進行深耕。

        竟然已經開著饅頭坊，很多老鐵都會有疑問，難道是需要更換設備還是需要添置設備才會找三好，其實前者成分還是具備的，但是老鐵還有一個急需的事情，希望三好能幫助解決，在做饅頭多么多年來，老鐵一直做的是大發面饅頭，無論是制作還是蒸制，都能做到熟能生巧，但是這么多年來，很多食客每逢節日或隔三差五都會問，你家有“戧面饅頭”嗎？

        一開始老鐵并沒有往心里去，隨著時間的推移，細心的老鐵發現，戧面饅頭確實有一定的市場，而且戧面饅頭的售價還比大饅頭略高一抽，這時老鐵注意到，戧面饅頭如果能夠制作，可以在方圓兩公里內一壓群雄，還能滿足老客戶的需求。

        這時老鐵就找到三好，希望三好能幫助解決戧面饅頭的制作，在這里給老鐵介紹一下，這位老鐵目前做的是圓饅頭，而且老鐵目前已經擁有圓形饅頭機設備，這時老鐵問道，我的饅頭機可以做戧面饅頭嗎？三好講到，您可以拍個視頻我看下饅頭機的結構和組成，經過與老鐵視頻連線確認，老鐵這臺饅頭機可以做戧面饅頭。

        雖然機器并不是新型，但是可以通過調節來實現戧面饅頭的制作工藝，這時老鐵反問三好一句話，為什么我咨詢好多家，他們都說我的機器不行，而且還說做戧面饅頭需要分機器和工藝，其實針對這樣的問題，三好協助老鐵制作饅頭，并非要以達成饅頭機協議才會進行扶持，其實這么多年來，三好幫助的老鐵有很多，但是從來沒有收過一分錢。

        對于某人的做法三好只能表示理解，其它的話語三好也不變多講，通過于老鐵的交流和探討，三好發現老鐵的和面機卻存在一定的問題，其實做戧面饅頭無論是和面機還是饅頭機都是戧面組成的重要部分，所以想做好戧面饅頭，工序加設備都要具備，不然很難完成戧面饅頭批量化生產。

        在這里給各位老鐵分享一下，無論是做圓形饅頭、方形饅頭，都需要配置和面機和壓面機，兩者在和面提筋方面，起到至關重要的角色，所以兩者的結構和硬件配置不可少，對于和面機的選擇，三好建議老鐵C形狀，這種和面方式更加適合戧面以及大發面饅頭的制作工藝。

        其次就是，在選擇饅頭機的時候，建議老鐵選擇大頭饅頭機，所謂大頭饅頭機也是目前三好所生產的新型饅頭機設備，通過這款三好饅頭機做出來的饅頭，無論是供面速度還是成型效果，都會強于老款單頭饅頭機設備。

        很多老鐵都比較關系一個問題，我什么我做的饅頭不起層，也就是說，看到別的饅頭一掰開層次分明，為啥我做的饅頭一點也沒有層次感，其實這些問題，主要是由壓面機構成，所以三好建議選擇目前防壓手、安全系數高的揉面機來代替壓面機，這也是很多老鐵耳目能詳的三好揉面機。

        所以想做戧面饅頭，需要具備以下三套設備組合，三好饅頭機、和面機、揉面機，只要具備這三套設備，無論是做戧面饅頭還是大發面饅頭都綽綽有余，而且無論在制品質量還是效果，都能達到一個不錯的標準。

        老鐵也不用擔心自己不會技術和制作方法，三好無論是技術還是設備，都為老鐵提供全方面的技術指導，如果屏幕前的老鐵對于戧面饅頭感興趣，或有不解的地方，可以通過評論區留言互動，讓我們一起交流、共同探討。