對于老面饅頭或老面包子，我相信很多八零后老鐵比較熟悉，隨著城市化越來越顯著，九零后和零零后對于老面都比較陌生，并不是老面口感不好，主要在于老面工藝繁瑣，新師傅很難掌握這門技術，老師傅全憑多年經驗，一聞、二看、三切為老師傅精華寶典，但是新師傅如果想掌握這門技術，單憑學習是不夠的，還需要有較強的悟性，新師傅想出師起碼要兩年的時間。

       這就導致很多老鐵對于老面饅頭停止探索的腳步，這么好的口味和工藝，不能實現量化實屬遺憾，經過與老師傅不斷溝通，三好決定把老面工藝實現量化，任何一種工藝，只有實現量化才能有更好的突破，例如老面饅頭工藝如果能實現量化，新師傅上手和掌握僅需兩三天即可，如果依靠之前老師傅的經驗，在當下快節奏的今天，很少有人能扛得住。

       所以三好結合多位老師傅精髓，在老面饅頭工藝上進行不斷量化克比，經過反復試驗和測量，老面饅頭技術不單單可以實現批量化生產，還能運用到三好饅頭機上，對于三好而言，這是具有里程碑意義，得到重大突破。

       在結合三好所生產的方饅頭機設備，可以實現一小時六千個饅頭，在這個操作過程中，無論有沒有經驗，都可以輕松加工出純老面饅頭，而且上手快、沒有難度，這也是很多老鐵一直期望的工藝，經過測試和不斷試機，三好饅頭機所做的老面饅頭工藝，不單單停留在老面饅頭層面，在老面包子等工藝上，也取得不錯的突破。

       所以想做老面饅頭的老鐵，完全沒有必要在跟老師傅學上幾年，三好所量化的老面工藝，完全按照克比量化，都均有克度比例，不存在一絲一毫的差異，只要按照比例去做，都可以輕松制作出老面饅頭，這就是在科技創新的當下，我們利用大數據和數據算法得到的量化成果。

       如果屏幕前的老鐵對于老面饅頭感興趣，可以私信或留言交流，讓我們一起為老面工藝繼續傳承，讓老面味道從新走進大街小巷，讓食客聞香而來、讓老面傳承有道！